1如图备好图中材料。2锅内下油。3油热后放进排骨和姜片。

4加入适量盐，炒至头顶金黄色。5重新加入一勺豆瓣酱。

6炒出红油。7放进所有备好的香料和辣椒（藤椒除外）。8重新加入盐，鸡精，老抽，蚝油，米酒（米酒可以多一些）。9翻炒均匀分布。

10重新加入水，调味30分钟。11调味好后重新加入土豆。12调味20分钟后，放进藤椒。

13翻炒均匀分布才可出有锅。14成品图。

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